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Mundofruta | Pensando en Hostelería

Receta rollitos primavera MundofrutaRollos de Primavera

Limpiar las verduras y partir en tiras, incluso brotes. Calentar el aceite de cacahuete en una sartén o en el wok, añadir el ajo y sofreír todas las verduras removiendo constantemente. Salpimentar y cortar el hervor con la salsa de soja. Diluir en un poco de agua el almidón de maíz y ligar con él las verduras. Agregar el cilantro y dejar enfriar las verduras. Para empastar los rollos y a preparados, mezclar revolviendo la harina primero con una cucharada de agua fría y después añadiendo poco a poco 2-3 cucharadas de agua caliente. Rellenar los rollos de primavera como se indica en las fotografías de abajo e introducir en porciones en el aceite calentado a 180ºC. Dorar, retirar y dejar escurrir sobre un papel de cocina.


Ingredientes

4 berenjenas (de 350 g)
300 g de cebolla
500 g de tomate
40 ml de aceite de oliva,
2 dientes de ajo
Sal, pimienta recién molida
¼ de rama de canela
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
50g de almendra molida




 

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