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Pintas Rellenas

Salpimentar las pintas por dentro y por fuera. En la elaboración del relleno del mango,empieze por cocer el arroz en agua salada y luego escurra el agua. Deje hervir el caldo de ave hasta que se reduzca a 1/8l; añade entonces el arroz . Trocee el jamón y la pulpa del mango, esta última en pedazos más grandes y pique la guindilla muy finamente. Mezcla estos ingredientes con el arroz y condimente generosamente con sal y jengibre. Incorpore la mitad de las hierbas al relleno antes de introducirlo en la cavidad de las aves. Cierre la abertura con palillos o cosa con bramante. A continuación, unte con aceite las pintadas rellenas con ayuda de una brocha o pincel y espolvoréelas con las hierbas restantes. Vierta el aceite que haya sobrado en un molde, coloque en él las aves y hornéelas una temperatura de 200ºC hasta que estén bien doradas. Rocíelas de vez en cuando con caldo.

Ingredientes


2 pintadas
Sal, pimienta recién molida

INGREDIENTES DE RELLENO
60 grs.de arroz de grano largo, agua con sal
1/2 l de caldo de ave, 30 grs.de jamón cocido
150 grs.de pulpa de un mango maduro
1/2 guindilla pequeña, 1/2 cucharadita de sal
1 pizca de jengibre molido
3 cucharadas finas de hierbas (perejil, cebollino, tomillo
y un poco de levística)
3 cucharadas de aceite vegetal.

 

 

 

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