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Lubina con Salsa de Kiwi

Limpie el pescado y córtelo en 4 porciones. Rocíelo con un poco de zumo de lima y salpimiéntalo ligeramente. Para hacer la salsa, pele los kiwis, triture su pulpa y páselo por un tamiz . Cueza el puré resultante junto con el caldo y el azúcar, hasta que se haya reducido a la mitad. Sazone la mantequilla con sal y cayena y derrítela en una sartén grande. Dore en ella el pescado por los dos lados. Para la guarnición, pele los dos kiwis restantes, córtelos en rodajas y saltéelos un momento en una sartén. Disponga el pescado, los kiwis y las bolitas de patata en los platos en que se vayan a servir, vierta la salta por encima.

Ingredientes

1 lubina (800 grs.aprox)
1 lima,sal y pimienta

INGREDIENTES DE LA SALSA
3 kiwis y 150 ml.de caldo
10 grs.de azúcar y 50 grs.de mantequilla
Sal, 1/4 cucharadita de cayena

COMO GUARNICIÓN
300 grs.de mantequilla
2 kiwis, bolitas de puré de patata y pimentón.

 

 

 

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