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Mundofruta | Pensando en Hostelería

Receta Espinacas Mundofruta

Espinacas con Piñones

Calentar ligeramente el vino y poner a remojo en él las pasas Limpiar, lavar y escurrir las espinacas. Calentar el aceite de oliva en una olla plana y rehogar en el las espinacas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, dejar desinflarse y depositar en un tamiz plano. Derretir la mantequilla en otra olla. Hacer sudar en ella las cebollas picadas y el ajo aplastado. Añadir los filetes de anchoa picados y las pasas puestas a remojo. Reducir el líquido hasta que quede un pequeño resto, agregar las espinacas y cocer en 5 minutos. Esparcir los piñones y el perejil, probar y servir.

 

Ingredientes

125 ml. de vin santo (vino de uvas secas)
40 g. de pasas.
1Kg. de espinacas.
1 cucharada de aceite de oliva.
Un pellizco de nuez moscada rallada.
50 g. de mantequilla.
50 g. de cebollas de primavera.
¼ de diente de ajo.
3 filetes de anchoa
50 g. de piñones.
1 cucharada de perejil picado.

 

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