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 HOY HABLAMOS DE LOS MANGOSPARA CHUPARTE LOS DEDOS

Procedente de La India, esta sabrosa fruta de sabor intenso es una de las más versátiles a la hora de cocinar.

Se puede degustar al natural, retirando su hueso central aplanado con un cuchillo, o bien en zumo. Rico en vitaminas A y, especialmente, C, supone todo un reconstituyente para nuestro organismo, gracias a su alto contenido en agua e hidratos de carbono.

El mango es perfecto para elaborar macedonias y postres, pero también se puede degustar en platos salados como ensaladas. En su variedad verde se puede utilizar como una verdura, para hacer salteados, aderezar con curry o como guarnición de recetas de carne.

El mango es el fruto más importante del trópico después del plátano. Crece en un árbol de unos 15 metros, de tronco recto, corteza rugosa y copa grande. Este fruto puede ser muy distinto según la variedad a la que pertenezca, existen más de doscientas variedades. Su peso puede oscilar entra 150g, hasta los dos kilos. El mango tiene la piel fina y es de color amarillo verdoso o anaranjado, con matices verdes o marrones. Su pulpa es de color amarillo verdoso o anaranjado, con matices verdes o marrones, es jugoso y perfumado y existe el macho y la hembra.

CALORIASPosee un valor energético que aumenta con la maduración del fruto, en cuyo caso puede llegar a alcanzar las 70 colorías por cada 100 gramos.

VITAMINASEs un alimento rico en vitaminas, sobre todo en caroteno, vitamina A y vitamina C. En algunas variedades el contenido de dichas vitaminas es superior al de la naranja.

PROPIEDADESEl mango es considerado en el trópico como una fruto altamente saludable y medicinal. Sus efectos diuréticos y laxantes son muy conocidos en las zonas tropicales, donde hasta las hojas y flores son utilizadas con fines igualmente medicinales. También es un fruto bastante rico en potasio.

CONSEJOSSu coloración varía de una clase a otra, por lo que para averiguar su grado de maduracion debes tocarlo suavemente y observar si cede bajo la presión de los dedos. No te preocupes si están un poco verdes ya que este tipo de frutas madura en muy pocos días si la dejas a temperatura ambiente. No es aconsejable que los conserves en el frigorífico porque su sabor disminuye. Es mejor dejarlos en lugar fresco y sin sol directo. Dulce y aromático, el sabor del mango está a medio camino entre el de la piña y el del albaricoque. Si se encuentran mangos muy maduros en el mercado conviene aprovecharlos para confeccionar postres. Se pueden consumir crudos, al natural o en ensalada de frutas. Para ello, una vez pelado y cortado en rodajas, alíñalo con un poco de zumo de limón y mézclalo con el resto de frutas. También sirve para preparar sorbetes, confituras, mermeladas, jaleas, helados y mousses.

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